Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 100 gramos de cebolla, 375 gramos de gambas, 1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, 1 pizca de pimentón dulce, 300 gramos de rape, 2 cucharadas de tomate frito, 150 ccs de vino blanco seco,

Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto. Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la cocción, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado. A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas. Se sirve caliente.